İncir Zamanı

Her haliyle sevilesi, her haliyle yenilesi bir meyve incir. Yılın değişik zamanlarında değişik şekillerde karşımıza çıkar, soframıza gelir. Her ne kadar şu sıralar taze incir zamanı ise de inciri yıl boyunca hangi ayda ne şekilde görebileceğimizi aşağıda sıralamaya çalıştım.




Taze İncir


 
Nisan-Mayıs: Erkek incirler meyve verir, incir reçeli zamanı
Mayıs Sonu: Erkek incirlerin içlerinde ilek arıcıkları oluşmaya başlar artık reçel olarak kullanılamazlar
Haziran: Dişi incirlerin meyveleri oluşmaya başlamıştır, erkek incirlerin meyveleri (ilekler) toplanır ipe dizilir ya da file içerisine konur ve dişi incirlerin dallarına asılır
Temmuz-Ağustos: Taze incir zamanı
Ağustos-Eylül: Kuru incirle taze cevizin buluşma vakti





Haziran Ayında Dişi İncir Ağacı



Dişi İncirlerin Dallarına Asılan Erkek İncir İlekleri

İncir ağacının hem dişisi hem de erkeği var. Meyvelerini topladığımız ve kuruttuğumuz incirler dişi incirlere ait. Erkek incirlerinse meyveleri ham incir olarak bildiğimiz incir türü ve reçeli yapılan incirler erkek incirler.

 


Reçellik Erkek İncir

Her ne kadar taze incirin ve kuru incirin de reçeli yapılıyorsa da erkek incirin olgunlaştıktan sonra yenebilmesi ihtimali olmadığından sadece ham haldeyken incir reçeli olarak değerlendirmek mümkün çünkü olgunlaştıklarında içlerinde ilek arıcığı denen sinekler oluşuyor ve polen taşıyıcı görevi gören bu sinekler dişi incirlerin meyvelerinin döllenip bol çekirdekli ve bal gibi tatlı olmasını sağlıyor.



İncir Reçeli

 

Ülkemizde bir çok yörede incir yetişir fakat Aydın'a özgü incir çeşidini Aydın'ın dışında yetiştirmenin pek mümkün olmadığı söyleniyor. Köyde ise neredeyse her taşın altından incir ağacı çıkıyor. Tarlaların, yolların kenarında; evlerin bahçelerinde velhasılı her yerde kendi bitme bir minik incir ağacı görmek mümkün.





Kendi Kendine Biten İncir Ağacı

Bu miniklerin dışında ticari amaçlı tesis edilen incir bahçeleri ve hemen her tarlanın kenarında yetişkin boyda bir iki incir ağacı mevcut. İncirin Aydın'ın ılık geçen kışını ve kurak geçen yazını ne denli sevdiğini böylece anlayabiliriz.
 




İnsanın İncir Ağacı Olasının Geldiği Doğa

Diyelim nisan ayında ham incirden incir reçeli yaptınız, yazın ortasında bol bol taze incir yediniz, yaz sonu kuru incirle taze cevizi buluşturdunuz, yıl boyu kuru inciri sofradan ayırmadınız. Peki hepsi bu mu?
 



Yaz Sonu Kuru İncirle Taze Cevizin Buluşması


 
İncirin tazeyken ve kuruyken de reçelini yapabilirsiniz hatta incir sirkesi de tadılası ayrı bir lezzet. Bir de burada yöreye has incir aromalı üzüm pekmezi var ki onun için ne erkek ne dişi incirin meyvesine ihtiyaç var, pekmez yapımı sırasında bir gece boyunca pekmezin içerisinde bekletilen incir yaprakları yörenin pekmezine onu diğer pekmezlerden ayıran harika bir koku verir. Yani incir burada her an her yerdedir.
 






Yöreye Özgü İncir Aromalı Pekmezin Yapımı



Yörenin Reçelleri (İncir,Ayva,Portakal,Turunç,Çilek,Kayısı)